Você corta carboidratos? Saiba mitos e verdades sobre o suposto “vilão” das dietas

Não é de hoje que o carboidrato passou a ser apontado como um dos grandes responsáveis pelo ganho de peso e por problemas metabólicos. Impulsionadas por dietas ditas “da moda” e por informações incompletas, muitas pessoas passaram a reduzir drasticamente ou até eliminar esse nutriente da alimentação. Especialistas, no entanto, alertam que essa visão é equivocada e que ele desempenha papel fundamental para a saúde.

Segundo a nutricionista Stephany Rangel, da Hapvida, a ideia de que o carboidrato é um “vilão da alimentação” é ultrapassada, mas ganhou força com dietas populares que não encontram respaldo na ciência nutricional.

“O carboidrato passou a ser visto como vilão por conta de algumas dietas da moda. Na realidade, ele é um nutriente fundamental para o corpo e precisa estar presente na alimentação. O problema, muitas vezes, não está no carboidrato em si, mas no tipo, na quantidade e no contexto da alimentação”, esclarece.

Funções

O carboidrato é responsável por fornecer energia para praticamente todas as funções do organismo. Após o consumo, ele é convertido em glicose, que passa a ser utilizada pelas células como combustível para o corpo.

O cérebro, por exemplo, depende quase exclusivamente desse processo para funcionar adequadamente. Já nos músculos, a glicose pode ser armazenada na forma de glicogênio muscular, sendo utilizada principalmente durante atividades físicas e esforços prolongados.

Apesar da importância nutricional, nem todos os carboidratos têm o mesmo impacto no organismo. A principal diferença está entre os chamados carboidratos simples e os complexos. Os simples são digeridos e absorvidos mais rapidamente, podendo provocar elevação mais acelerada da glicose no sangue. Eles estão presentes em alimentos como açúcar, mel, refrigerantes, sucos industrializados e diversos produtos ultraprocessados.

Já os carboidratos complexos são digeridos de forma mais lenta e liberam energia gradualmente ao longo do tempo. Eles costumam estar presentes em alimentos mais naturais e ricos em fibras, como arroz, batata, mandioca, aveia, feijão, lentilha, grão-de-bico e alimentos integrais.

Além disso, restringir o nutriente de forma excessiva também pode trazer consequências negativas para o organismo. A redução drástica pode diminuir a ingestão de fibras, vitaminas e minerais importantes, além de provocar sintomas como fadiga, irritabilidade, dificuldade de concentração e queda de desempenho físico.

“O ideal não é excluir os carboidratos, mas escolher melhor as fontes. Em geral, devemos priorizar alimentos mais naturais e menos processados, como frutas, legumes, tubérculos, grãos e cereais integrais. Outra estratégia importante é combinar carboidratos com proteínas e fibras nas refeições, o que ajuda a tornar a absorção da glicose mais lenta e aumenta a sensação de saciedade”, orienta a especialista.

Ingerir em excesso também é prejudicial

O consumo exagerado também merece atenção. Quando ingerido em excesso, especialmente na forma de produtos ultraprocessados, o carboidrato pode contribuir para o ganho de peso, aumento da gordura corporal e oscilações nos níveis de glicose no sangue, o que pode provocar sensação frequente de fome.

Por isso, especialistas reforçam que o segredo de uma alimentação saudável continua sendo o equilíbrio. Em vez de eliminar grupos alimentares, a recomendação é investir em variedade, priorizar alimentos naturais e manter uma alimentação equilibrada ao longo do dia.

Sobre a Hapvida

Com 80 anos de experiência, a Hapvida é hoje a maior empresa de saúde integrada da América Latina. A companhia, que possui mais de 73 mil colaboradores, atende 16 milhões de beneficiários de saúde e odontologia espalhados pelas cinco regiões do Brasil.

Todo o aparato foi construído a partir de uma visão voltada ao cuidado de ponta a ponta, a partir de 86 hospitais, 78 prontos atendimentos, 363 clínicas médicas e 305 centros de diagnóstico por imagem e coleta laboratorial, além de unidades especificamente voltadas ao cuidado preventivo e crônico. Dessa combinação de negócios, apoiada em qualidade médica e inovação, resulta uma empresa com os melhores recursos humanos e tecnológicos para os seus clientes.